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Solomillo ó Lomo Fino de Res: Sabor y Bienestar en tu Mesa

lomo fino de res o solomillo de res

El solomillo o lomo es uno de los cortes de carne más tiernos y populares que hay. Este corte se encuentra en la parte trasera de la vaca y no realiza mucho trabajo muscular, lo que le da una textura suave y tierna.

¿Qué es el Solomillo ó Lomo Fino de Res?

El solomillo, es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.

Beneficios del Solomillo

1. La prensa destaca la importancia de este tipo de carne

La agencia de noticias Europa Press destacaba, en mayo del 2006, que un grupo de investigadores extremeños había demostrado los beneficios del consumo de esta carne, la cual reduce los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares.

2. Aporte de proteínas

La carne de cerdo ibérico posee un elevado valor proteico y no es alta en grasa. Gracias a este aporte, se considera como un alimento perfecto para el desarrollo en la etapa infantil.

3. Una salud de hierro

Este tipo de carne es una fuente importante de potasio y aporta gran número de vitaminas: tiamina, vitamina B6, vitamina B12, niacina y riboflavina. Todas son necesarias para la salud correcta de los tejidos que componen tu cuerpo. Por otro lado, también destaca por su alto contenido en minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc) que te ayudan a mantener el biorritmo corporal.

¿Qué opina la comunidad Científica acerca de la Carne de Cerdo?

“La carne de cerdo puede integrarse dentro de una dieta variada y equilibrada destinada a personas que necesiten cuidar su salud cardiovascular”, ha afirmado el Dr. Salvador Zamora, profesor emérito de la Universidad de Murcia y fundador del Grupo de Investigación en Nutrición de la misma universidad, quien ha subrayado que “tradicionalmente se ha considerado a la carne de cerdo como poco adecuada para incluirla en la alimentación de individuos que padecen diferentes tipos de enfermedades. Sin embargo, esta interpretación forma parte de esa colección de errores y mitos relacionados con la nutrición”.

Solomillo

Algunos Beneficios poco Aprovechados

El solomillo está recomendado para el buen funcionamiento de los músculos, ya que es una buena fuente de proteínas. Su contenido en vitaminas del grupo B ayudan con el estrés y la depresión. Este tipo de carne es buena para el buen funcionamiento del sistema circulatorio y para prevenir la diabetes y artritis.

Contiene Tiamina, que ayuda a asimilar los hidratos de carbono en el organismo, y al buen funcionamiento del sistema nervioso.

El solomillo es rico también en hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio. Estos minerales son necesarios para la regulación del agua en nuestro cuerpo, el buen funcionamiento del sistema nervioso y músculos, así como nuestro corazón. Tienen vitaminas del grupo B; la B1 convierte los carbohidratos en energía; la B6 combate el estrés y facilita la digestión; y la B12 ayuda en la formación de glóbulos rojos. Contiene niacina, que hace que se reduzcan los niveles de colesterol y triglicéricos. Su contenido en zinc refuerza nuestro sistema inmune.

El Solomillo Contra Enfermedades

Los investigadores encontraron que, de forma simultánea, el hecho de adoptar un patrón de alimentación de tipo mediterráneo disminuía el riesgo de aparición de enfermedad cardiovascular independientemente de la cantidad de carne que se consumía (200g vs. 500g de solomillo).

Ciertos de estudios demuestran que la carne puede incorporarse dentro de una alimentación saludable y, de forma global, mejorar los factores de riesgo de la enfermedad cardiometabólica. En base a estos indicios, un grupo de expertos de los Departamentos de Nutrición de Purdue y Texas Medical Branch, llevaron a cabo un estudio para evaluar los efectos de consumir cantidades diferentes de carne en el contexto de un patrón alimentario mediterráneo.

Valor nutricional del Solomillo

De una porción de 100 gramos de Solomillo estos son los valores:

  • Calorías 143
  • Grasas totales 3,5 g
  • Ácidos grasos saturados 1,2 g
  • Colesterol 73 mg
  • Sodio 57 mg
  • Potasio 421 mg
  • Hidratos de carbono 0 g
  • Fibra alimentaria 0 g
  • Azúcares 0 g
  • Proteínas 26 g

¡Gracias por acompañarnos en este viaje de descubrimiento y sabor! Esperamos que hayas encontrado inspiración y conocimiento sobre los beneficios del Solomillo. ¡Nos despedimos con un hasta pronto y te invitamos a regresar pronto para más consejos, recetas y todo sobre este alimento tan nutritivo y delicioso

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