En el marco de los Premios Summum 2024, uno de los temas más comentados fue el posible regreso de Mistura, la icónica feria gastronómica que dejó una huella en la escena culinaria peruana y mundial. Desde su primera edición en 2008, bajo el nombre de Perú Mucho Gusto, hasta su última en 2017, Mistura se convirtió en un referente de la gastronomía, al reunir lo mejor de la cocina peruana y dar protagonismo a los pequeños productores del país.
Un evento para el mundo
En una de las mesas redondas del evento, Cecilia Valenzuela, directora de los Premios Summum, propuso el regreso de Mistura, pero esta vez con un formato itinerante que llevaría lo mejor de la gastronomía peruana a diversas ciudades del mundo. Valenzuela destacó la importancia de unir esfuerzos entre el Estado y la empresa privada para crear una feria que no solo presente el talento culinario del Perú, sino que también sirva como vitrina para los productores locales, permitiéndoles conectar con mercados internacionales.
Según Valenzuela, Mistura podría ser embajadora de la gastronomía peruana en el extranjero, mostrando nuestros productos únicos y creando nuevas oportunidades de negocio para los productores locales.
Un legado familiar
Hirka Roca Rey, hija del fundador de Mistura, Bernardo Roca Rey, también recordó con cariño la feria durante su participación en la mesa redonda. Para ella, Mistura no solo fue un evento gastronómico, sino una gran reunión familiar que celebraba la diversidad cultural y culinaria del Perú. «Mi papá siempre decía que la cocina en el Perú es de todas las sangres», comentó Hirka, subrayando el poder unificador de la gastronomía en un país tan diverso como el nuestro.
El Gran Mercado, corazón de Mistura
Uno de los puntos más emblemáticos de Mistura fue el Gran Mercado, donde se exponían productos agropecuarios representativos de la biodiversidad peruana. Este espacio no solo conectaba a los chefs con los ingredientes de origen, sino que también resaltaba la importancia de los productores locales. Según Mariano Valderrama, ex vicepresidente de Apega, el Gran Mercado fue una de las estrellas de la feria, destacando productos clave para la biodiversidad y la despensa agropecuaria del Perú.
La opinión de los expertos
Al ser consultada por Perú21TV, la reconocida chef Astrid Gutsche afirmó que cualquier iniciativa que impulse la gastronomía peruana es bienvenida. Según Astrid, el Perú tiene todos los elementos para organizar la mejor feria gastronómica del mundo. «Estoy convencida de que volverá a ocurrir. Hay muchas manos, ganas y pasión que lo harán posible», afirmó la chef.
El futuro de Mistura
La posible vuelta de Mistura va más allá de la nostalgia. Su regreso podría ser clave para seguir impulsando la gastronomía peruana y mostrar al mundo la riqueza de nuestros ingredientes y sabores. Si algo quedó claro en los Premios Summum, es que el Perú tiene una despensa y un talento culinario inigualables, y una feria como Mistura podría ser la plataforma perfecta para proyectar esa riqueza al mundo.
Fuente: Perú21