La carne de cerdo es una de las más versátiles en la cocina. Sus distintos cortes ofrecen una gran variedad de texturas y sabores, perfectos para preparar una amplia gama de platillos. En este blog, te mostraremos los principales cortes de cerdo y cómo puedes sacarles el máximo provecho a la hora de cocinar.
1. Lomo
El lomo es uno de los cortes más magros y tiernos del cerdo. Es ideal para asar entero o en medallones. Se cocina rápidamente y es perfecto para platos como lomo a la plancha o asado al horno.
- ¿Cómo cocinarlo?
El lomo se puede cocinar a la parrilla, en el horno o en sartén. Para que no quede seco, es importante no sobre cocinarlo.
2. Chuletas
Las chuletas de cerdo provienen de la parte superior del lomo. Son perfectas para la parrilla o freír. Las puedes encontrar con o sin hueso, siendo las chuletas con hueso las más sabrosas.
- ¿Cómo prepararlas?
Son ideales para una cocción rápida a la parrilla o en sartén. Acompáñalas con hierbas frescas o salsas para resaltar su sabor.
3. Panceta
También conocida como tocino cuando se cura y ahúma. Es un corte con un alto contenido de grasa, lo que le da un sabor increíblemente rico y una textura crujiente al cocinarse.
- ¿Cómo cocinarla?
Se puede asar, freír o hornear. La panceta es excelente para platos como el lechón asado o para dar sabor a guisos.
4. Paleta
La paleta es un corte versátil, muy utilizado para asados o para hacer carne desmenuzada. Tiene una buena cantidad de grasa, lo que la hace perfecta para recetas como el cerdo al horno.
- ¿Mejor receta?
Es ideal para preparaciones a fuego lento, como guisos, cerdo desmenuzado o estofados.
5. Costillas
Las costillas de cerdo son un clásico. Puedes encontrarlas como costillar completo o dividido en porciones más pequeñas. Este corte es muy apreciado para la barbacoa.
- ¿Cómo cocinarlas?
Las costillas se cocinan mejor a fuego lento para que queden tiernas. Luego, se pueden asar o ahumar con salsas de tu preferencia.
6. Pierna
La pierna de cerdo es un corte grande y magro, comúnmente utilizado para jamones o para asar entero en ocasiones especiales.
- Preparación
Es ideal para asados de larga duración y puede adobarse con hierbas y especias para darle más sabor.
